Kakaový tvarožník

Jestli milujete tvaroh tak jako já, vůbec nepřemýšlejte a vyzkoušejte tenhle recept. Já jsem z něj byla naprosto unešená. Hlavně ho nezapomeňte před podáváním dobře vychladit!



POTŘEBUJEME:
Na těsto:
⧫1 vejce
⧫1/2 hrnku cukru- vanilkový + krupicový
⧫2 lžíce holandského kakaa
⧫2 hrnky hladké mouky
⧫1 prášek do pečiva
⧫1/2 hrnku oleje
⧫100 ml mléka
⧫3/4 lžičky vanilkového aroma

Na náplň:
⧫250g měkkého tvarohu-1/2 sáčku vanikového pudinku
⧫2 lžíce krupicového cukru
⧫1 lžíce medu
⧫cca 100 ml mléka
⧫1/2 lžičky vanilkového aroma

POSTUP:
1) Vejce utřeme s oběma cukry, přidáme kakao, mouku s práškem do pečiva, olej, mléko a nakonec vanilkové aroma. Důkladně promícháme. Asi 2/3 těsta nalijeme do formy vystlané pečicím papírem.

2) Tvaroh dáme do misky, přidáme cukr, med a dobře spojíme. Přilijeme mléko a pudinkový prášek. Vše opatrně smícháme a poté do směsi přidáme vanilkové aroma. Nelekejte se tekutější konzistence, je to tak správně. Náplň nalijte na těsto ve formě a zbylou 1/3 těsta koláč ozdobte.
3) Tvarožník pečeme v troubě předehřáté na 190 stupňů asi 35 minut. Zda je koláč hotový, kontrolujeme špejlí.

Vánoční hruškový koláč

Sice je o Vánocích sladkého až dost v podobě neodolatelného cukroví, ale proložit ho křehkým ovocným koláčem může být příjemná změna, kterou jistě oceníte. Můžete si ho dát k odpolednímu kafíčku nebo ho nabídnout ostatním k snídani, jestli už Vám doma došla vánočka... Je to na vás. Jisté je jen to, že si vždycky pochutnáte.

POTŘEBUJEME:
Na těsto:
⧫240g hladké mouky
⧫20-30g moučkového cukru
⧫150g studeného másla
⧫1 vejce
⧫1 lžíce studené vody
⧫špetka soli

Na náplň:
⧫4 hrušky
⧫1 menší lžička drceného hřebíčku
⧫1/3 čajové lžičky skořice
⧫trochu mléka

POSTUP:
1) Do mísy dáme mouku, nastrouháme k ní máslo, přidáme vejce, cukr, špetku soli a vodu. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do fólie a necháme 30 minut v chladu.
2) Dvě hrušky nakrájíme na malé kousky, podlijeme vodou, rozvaříme na mírném plameni a poté přidáme med, koření a zázvorový sirup. Necháme zkaramelizovat. Zbylé dvě hrušky nakrájíme na tenké plátky.
3) Asi 2/3 těsta rozválíme a přeneseme do vymazané a vysypané formy. Potřeme náplní, poklademe hruškami a ze zbytku těsta vytvoříme mřížku. Potřeme mlékem. Pečeme při 180 stupních asi 40 minut.

 

Vánoce - Išelské dortíčky

Každý rok zkouším nějaký nový druh cukroví. Recept na "išeláky", jak jim říkám, jsem si takto vybrala už před několika lety. Od té doby je peču každoročně a právem se tak zařadily mezi naše oblíbené tradiční kousky...

POTŘEBUJEME:
(asi 60 kousků)
Na těsto:
⧫250 g hladké mouky
⧫20 g holandského kakaa
⧫70 g moučkového cukru
⧫40 g mletých vlašských ořechů
⧫160 g másla
⧫1 žloutek

Na náplň:
⧫80 g moučkového cukru
⧫25 g rybízové marmelády
⧫120 g mletých vlašských ořechů
⧫2 lžíce rumu

Na polevu:
⧫100 g hořké čokolády
⧫30 g másla

Na krokant:
⧫cca hrst vlašských ořechů
⧫cca 40 g cukru krystal
⧫cca 20 ml vody

POSTUP:
Těsto:
1) V míse dobře promícháme mouku, cukr, kakao a ořechy. Přidáme rozehřáté máslo a žloutek a rukama vypracujeme tuhé hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme do druhého dne uležet v chladu.
2) Těsto rozválíme na silnější plát - asi 3 mm vysoký. Vykrájíme z něj oblíbené tvary (držte se ale univerzálních - kolečka, kytičky nebo jako v mém případě - čtyřlístky) a skládáme je na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů cca 15 minut.

Náplň:
3) Cukr smícháme s marmeládou, mletými oříšky a rumem. Náplní bohatě spojíme vychladlé čtyřlístky.

Poleva:
4) Na vodní lázni rozpustíme máslo a nalámeme do něj čokoládu. Mícháme, dokud se nerozpustí i čokoláda a polevou pokapeme dortíčky.

Krokant:
5) Oříšky nasekáme na kousky. Do kastrůlku dáme cukr, zalijeme ho vodou a na mírném plameni necháme zkaramelizovat (směs zezlátne). Pak do karamelu nasypeme oříšky a promícháme.
6) Zkaramelizované oříšky přendáme na plech vystlaný pečicím papírem a necháme vychladnout.
7) Po vychladnutí nasekáme na drobné kousky a krokantem posypeme čokoládu na dortíčcích.

Vánoce - vinné cukroví

Možná trochu netradiční a především méně známé cukroví, které ale rozhodně stojí za vyzkoušení. Můžu vám garantovat, že všem zachutná a oceníte i jeho jednoduchou přípravu. Je totiž rychlá a s těstem se velmi dobře pracuje. Víno a mandlové aroma mu dodá jedinečnou chuť, která se bude mezi ostatními druhy vyjímat jako naprosto jedinečná... Zkrátka je to originál.

POTŘEBUJEME:
(cca 4 plechy)
⧫1 žloutek
⧫250 g změklého másla
⧫250 - 300 g hladké mouky
⧫5 lžic bílého vína
⧫mandlový a moučkový cukr na obalování

POSTUP:
1) V míse vyšleháme žloutek s máslem a přidáme mouku.
2) Do těsta vmícháme víno a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme do druhého dne odpočinout v chladu.
3) Na pomoučněném válu vyválíme silnější plát a vykrájíme tvary. Hodí se zaoblené formičky, protože těsto nabyde, a tím pádem by ostřejší rysy nevynikly.
4) Tvary přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Cukroví pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 12 - 16 minut (dokud nezrůžoví okraj a nezpevní střed).
5) Ještě horké cukroví obalíme ve směsi mandlového a moučkového cukru.

Tříbarevné řezy

Recept na tříbarevné řezy je jeden z mých nejoblíbenějších. To proto, že ho u nás doma máme všichni moc rádi. Naučila mě je moje maminka a ji zase její maminka, tedy moje babička. Miluje je i ségra, ale ta peče spíš takové ty jednoduché buchty na plech z bábovkového těsta. Ale vždycky, když se jí, stejně jako mně, mamce i babičce, dostanou do ruky, s radostí se zakousne. A proto, když jsme ji o víkendu jeli navštívit, volba byla jasná. No, slov už bylo dost, raději si je upečte a pochopíte sami.


POTŘEBUJEME:
Světlé těsto:
⧫1 hrnek hladké mouky
⧫3 lžíce krupicového cukru
⧫1 vejce
⧫40 g másla
⧫1 prášek do pečiva

Tvarohová náplň:
⧫2 měkké tvarohy
⧫1 vanilkový cukr
⧫2 - 3 lžíce moučkového cukru

Tmavé těsto:⧫2 hrnky hladké mouky
⧫1/4 prášku do pečiva
⧫1/2 hrnku moučkového cukru
⧫1 vejce
⧫2 lžíce kakaa holandského typu
⧫1/2 hrnku mléka
⧫1/2 hrnku oleje

POSTUP:
1) Nejprve si připravíme světlé těsto. V míse vyšleháme vejce s cukrem, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a rozpuštěné máslo.
2) Vypracujeme těsto a vymačkáme ho do formy vystlané pečicím papírem.
3) Oba tvarohy v jiné míse rozmícháme s vanilkovým a moučkovým cukrem. Rovnoměrně rozprostřeme na těsto.
4) Ve stejné míse, ve které jsme připravovali světlé těsto, vypracujeme i to tmavé. Nejprve opět rozmícháme vejce s cukrem, tentokrát však s moučkovým. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakao. Promícháme.
5) Do směsi zapracujeme olej a přilijeme mléko. Opět propracujeme a těsto rovnoměrně rozetřeme na tvarohovou náplň.
6) Koláč pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 45 minut. Poté necháme zcela vychladnout a před podáváním krájíme na řezy.

Vánoce - perníčky

Perníčky každoročně peču jako úplně první cukroví. To proto, aby krásně změkly. Ve chvíli, kdy
z trouby zavoní první dávka, pro mě začínají Vánoce. Jakmile je upeču, uložím je do krabice a nakrájím k nim jablko - díky němu se "uleží" ještě lépe. A pak je nechám asi tak dva týdny spát. Proto je dobré upéct je klidně i pět týdnů předem, ale pokud už tolik času nemáte, nemějte strach, postačí jim i týden. Po uležení je na řadě zdobení... Teprve u něj se můžete pořádně "vyřádit". Na své si přijdou všichni - někdo dává přednost bohaté vrstvě polevy, někdo má zase raději střídmost. Každopádně i oči a úsměv na tváři dodá postavičkám jistou osobitost a Vaše Vánoce budou hned veselejší!

POTŘEBUJEME:
(4 - 5 plechů)
Na těsto:⧫140 g moučkového cukru
⧫2 vejce
⧫100 g změklého másla
⧫4 lžíce rozpuštěného medu
⧫2 lžičky perníkového koření
⧫1 lžička skořice
⧫1 lžička jedlé sody
⧫400 g hladké mouky

Na polevu:⧫1 bílek
⧫150 g moučkového cukru
⧫citronová šťáva

Postup:
1) V míse utřeme cukr s vejci a máslem. Přidáme med, perníkové koření a skořici. Promícháme.
2) Prosejeme mouku, přidáme sodu a vmícháme do směsi.
3) Vypracujeme těsto, zabalíme ho do fólie a necháme přes noc odpočinout v chladu.
4) Těsto ještě jednou prohněteme na pomoučněném válu a vyválíme z něj placku. Nesmí být příliš tenká, perníčky by pak byly tvrdé!
5) Z vyváleného těsta vykrajujeme různé tvary (panáčky, andílky, hvězdičky,...) a skládáme je na plech vyložený pečicím papírem.
6) Perníčky pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů dozlatova.

7) Do misky dáme bílek a postupně do něj zapracujeme moučkový cukr. Dle chuti přidáme citronovou štávu, ale pozor - čím více šťávy, tím více cukru!
8) Perníčky zdobíme bílkovou polevou podle fantazie.