Rebarborové tartaletky

Zbožňuju rebarboru. A zbožňuju Francii. Ty malinké má navíc každý rád. Vypadají roztomile, nevinně, dobře se jí i nabírají. Nevýhodou je, že rychle mizí. Když se nad tím pak člověk zamyslí, zeptá se sám sebe, jestli to vůbec stálo za tu práci... Ale vždycky dojde ke kladné odpovědi. Tyhle malé křehoučké koláčky totiž nemají chybu. Dají se dělat se vším možným. Se studeným krémem - smetanovým, sýrovým nebo s tradičním žloutkovým. Nebo třeba s čokoládou. Ale u mě vede ovoce. A když si k té Francii přihodíme trochu oblíbené české klasiky, drobenky, vykouzlíme si skvělou dobrůtku. Všichni asi víme, že k rebarboře se hodí jahody, a tak abychom si to trošku přisladili, vylepšíme náplň marmeládou. A to je jednoduše paráda.

POTŘEBUJEME:
(12 - 15 malých košíčků)
Na těsto:
⧫250 g hladké mouky
⧫120 g změklého másla
⧫50 g moučkvého cukru
⧫1 vejce
⧫špetka soli
⧫máslo a hrubá mouka na formičky

Na náplň:
⧫12 - 15 lžic rebarbory nakrájené na malé kousky
⧫10 - 12 lžiček jahodové marmelády nebo džemu

Na drobenku:
⧫2 lžíce hrubé mouky
⧫2 lžíce krupicového cukru
⧫1 lžíce másla

POSTUP:
1) V míse smícháme mouku, cukr a špetku soli. Přidáme vejce a změklé máslo. Vypracujeme těsto a necháme asi hodinu odležet v lednici.

2) Formičky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Do každého košíčku pak vymačkáme odpovídající množství těsta - těsto nesmí být příliš tenké ani tlusté a musí sahat až po okraje formiček.

3) Do každého košíčku dáme necelou čajovou lžičku marmelády. Na ni navrstvíme kousky rebarbory.

4) Připravíme si drobenku: do misky dáme mouku, cukr a na kousky pokrájené studené máslo. Propracujeme prsty a poté drobivou směsí poklademe košíčky. Nešetříme - rebarbora je kyselá.

5) Tartaletky pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů dokud rebarbora nezměkne a okraje těsta nezrůžoví. Trvá to přibližně 20 - 30 minut. Poté necháme vychladnout a hotové tartaletky opatrně vyjmeme z košíčků (dáváme si pozor, protože těsto je hodně křehké).

Višňový koláč s mandlovou drobenkou

Každý rok máme plno višní z babiččiny zahrady. Jsou to takové ty pěkně rudé, šťavnaté. Vždycky si je dáváme i na mrazák, a v lednu si pak můžeme "čvachtat" nad bublaninou. Letos ne. Úroda se tak nějak rozhodla dát si letos pauzu a moc těch višní nevyprodukovala. Bylo jich tak málo, že ani nestálo za to, abychom si je od babičky dovezli. Byl z nich totiž přesně jeden koláč. A ten pekla babička.

Když jsem se dneska vrátila z rehabilitačního centra (ne, nebyla to dovolená, ale pořádná dřina), mamka mě mile překvapila. Aby mi udělala radost a po dlouhém odloučení od milované zástěry a trouby pár těch višní zakoupila. Co s nimi udělám, jsem věděla v podstatě hned.
Neumím si představit léto bez ovocného drobenkového koláče. Vždycky ho dělámze stejného základního těsta, které je superjednoduché, superrychlé a taky superdobré. Navíc se dá všelijakými způsoby ozvláštnit, podle chuti, ročního období nebo nálady. A višním to s mandlemi docela klape...

POTŘEBUJEME:
Na těsto:⧫1 vejce
⧫3/4 hrnku krupicového cukru
⧫1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
⧫1 balíček prášku do pečiva
⧫1/3 hrnku oleje
⧫150 g bílého jogurtu
⧫pár kapek mandlového aroma
⧫máslo a hrubá mouka na formu

⧫250 - 300 g višní
⧫cca 1 lžíce amaretta (nebo jiného likéru)

Na drobenku:⧫3 lžíce hrubé mouky
⧫2 lžíce krupicového cukru
⧫30 g másla
⧫2 lžíce plátků mandlí
⧫pár kapek mandlového aroma



POSTUP:
1) Vejce utřeme s cukrem do pěny a přidáme mouku s práškem do pečiva. Ingredience promícháme tak, že vznikne drobenka.

2) Přilijeme olej a spojíme ho s drobivou směsí. Dále zapracujeme jogurt. Těsto mícháme, dokud se vše dobře nepropojí. Vzniklé těsto by mělo být hladké, ne příliš řídké, ale ani tuhé. V případě potřeby přidáme mouku či mléko.

3) Do těsta nakonec vmícháme mandlové aroma a vlijeme ho do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Troubu předehřejeme na 180 stupňů.

4) Připravíme si náplň. Višně vypeckujeme a každou rozdělíme na poloviny. Dáme je do misky a zakápneme likérem. Promícháme a necháme chvíli odležet.

5) Na drobenku si do mísy nasypeme mouku, cukr a 1 lžíci mandlí. Přidáme na malé kousky nakrájené studené máslo a mandlové aroma. Prsty rychle vypracujeme drobenku.

6) Těsto rovnoměrně poklademe višněmi a pokryjeme drobenkou. Povrch koláče ještě posypeme druhou lžící mandlí.

7) Koláč pečeme cca 45 minut. Zda je hotový, kontrolujeme špejlí - po zapíchnutí by měla zůstat suchá.

Meruňkový páj s kokosem

Ach ty meruňky... Je to určitě jeden z mých nejoblíbenějších druhů ovoce. Miluju meruňkovou marmeládu i rýžový nákyp s meruňkovým kompotem. Taky si meruňky ráda přidávám do ovesné kaše nebo do jogurtu. Když zrají, zbožňuju je čerstvé, utržené ze stromu. Ale nejlepší jsou ve sladkém koláči. Klasika s tvarohem a drobenkou nemá chybu, ale za zkoušku stojí také naplnit meruňkami křehký páj.

Chtělo to ale vytvořit něco trošičku netradičnějšího. Už vím, že k meruňkám sedí třeba marcipán, ale co takhle vyzkoušet úplnou novinku. A vida - s kokosem je to parádní symfonie!



POTŘEBUJEME:
Na těsto:
⧫300 g hladké mouky
⧫140 g másla
⧫1 vejce
⧫špetka soli
⧫trochu studené vody

Na náplň:
⧫1 sklenice meruňkového kompotu (nebo odpovídající množství čerstvých meruněk)
⧫asi 50 g strouhaného kokosu
⧫asi 100 ml mléka (odhadem - záleží na množství kokosu)
⧫1 lžíce másla
⧫krupicový a moučkový cukr

⧫moučkový cukr na posypání

POSTUP:
1) Suroviny na těsto dáme do mísy a rukama vypracujeme nelepivé těsto. Se studeným máslem se hůře pracuje, takže je lepší nechat ho předem povolit při pokojové teplotě. Těsto zabalíme do fólie a uložíme do lednice.

2) Připravíme si náplň. Na pánvi rozpustíme lžíci másla, nalijeme k němu trochu mléka a přidáme kokos. Pokud je směs příliš hustá, přidáme ještě mléko. Zahříváme na mírném plameni, přisypeme moučkový cukr dle chuti, a když má směs požadovanou konzistenci (je podobná jako maková náplň), odstavíme.

3) Z lednice vyndáme těsto a 2/3 z něj vyválíme na pomoučněném vále do kulatého tvaru. Přeneseme ho do formy a navrstvíme na něj připravenou kokosovou náplň. Poloviny meruněk pokládáme dokola vedle sebe až do středu. Posypeme trochou krystalového cukru.

4) Ze zbylé 1/3 těsta vyválíme druhý plát tak, aby byl stejně velký jako forma. Přikryjeme jím celý koláč, přitlačíme ho na okrajích a přitiskneme na meruňky. Těsto můžeme také posypat několika krystalky cukru.
5) Prvních 10 minut pečeme na 220 stupňů a poté teplotu snížíme na 170 stupňů. Dopékáme ještě asi 45 minut. Koláč je upečený, když na povrchu zrůžoví. Po vyjmutí z trouby necháme zchladnout a před podáváním přes sítko poprášíme moučkovým cukrem.