Rybízové muffiny

Muffiny nikdy nezklamou. Jsou extrémně rychlé, nebesky nadýchané, vláčné a úžasně dobré. Nejvíc na nich miluju to, že je pokaždé můžu trochu pozměnit. Jednou s čokoládou, podruhé s ovocem, jindy třeba s ořechy. Základní těsto ale používám vždycky stejné. Je svědčené, vždycky se povede, a to nejdůležitější - všem chutná.

POTŘEBUJEME:
⧫240 g červeného rybízu

⧫1 vejce

⧫1/2 hrnku krupicového cukru

⧫1 vanilkový cukr

⧫1 a 1/2 hrnku hladké mouky

⧫1/2 hrnku jemně mletých ovesných vloček
⧫1 prášek do pečiva

⧫1/2 hrnku oleje
⧫150 g smetanového jogurtu
⧫1/2 lžičky vanilkového extraktu
⧫1/2 lžičky vanilkového aroma

POSTUP:
1) Vejce vyšleháme s oběma cukry do pěny.

2) Přidáme mouku s práškem do pečiva a vločky.

3) Do směsi přilijeme olej, promícháme, a pak opatrně zapracujeme jogurt.

4) Nakonec přidáme vanilkový extrakt a aroma.

5) Těsto mícháme, dokud se vše dokonale nespojí.

6) 1/3 rybízu dáme do mističky a důkladně rozmačkáme vidličkou. Vmícháme do těsta.

7) Poté přidáme zbylé 2/3 rybízu a těsto opět promícháme.

8) Těstem pomocí lžíce naplníme formičky na muffiny, a to asi do 2/3 jejich výšky - těsto vyběhne až po okraj.

9) Muffiny pečeme v troubě předehřáté na 180 stuňů asi 25 minut.

Brownies s bílou čokoládou

S prvními zamračenými, deštivými a chladnějšími dny přichází i chuť na něco pořádně sladkého a hutného. To je jednoznačně čokoláda. A co může být ještě o chlup lepší? Brownies! Je to, jako byste tu slast, kterou čokoláda přináší, ještě několikrát vynásobili... Tenhle dezert vás určitě nezklame. Jeho výhodou navíc je, že do těsta můžete přidat v podstatě cokoliv. Já tentokrát zvolila bílou čokoládu a mandle, ale k čokoládě sedí i višně, sušené ovoce nebo nejrůznější ořechy. Vyzkoušejte třeba pekanové. Chutnají báječně...

POTŘEBUJEME:
⧫150 g hořké čokolády
⧫60 g bílé čokolády
⧫3 vejce
⧫200 g krupicového cukru
⧫špetku soli
⧫150 g másla
⧫130 g hladké mouky
⧫150 g zakysané smetany
⧫1 a 1/2 lžíce mandlových lupínků

POSTUP:
1) Hořkou čokoládu rozpustíme na vodní lázni a přidáme nakrájené máslo. Směs mícháme, aby se dobře spojila. Odstavíme a necháme mírně zchladnout.

2) Vejce utřeme s cukrem do pěny a vmícháme zchladlou čokoládu.

3) Přidáme špetku soli, mouku a zakysanou smetanu. Vše promícháme.

4) Nasekáme bílou čokoládu (na větší nebo menší kousky - záleží na vás) a spolu s mandlovými lupínky zapracujeme do těsta.

5) Menší pekáček vysteleme pečicím papírem, nalijeme do něj těsto a dobře ho rozetřeme.

6) Brownies pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 30 minut. Kontrolu provedeme špejlí - po zapíchnutí by měla zůstat čistá.

Pear&caramel tartalettes

Tenhle víkend na mě už tak nějak dýchnul podzimním dojmem. Jednak jsou to poslední dny letošních prázdnin, a jednak se tak rozhodlo zachovat i počasí... Déšť, zataženo a, přiznejme si to, oproti předešlým dnům trochu chladno. Takže to chtělo něco trochu hřejivějšího. A co může být lepší kombinace než hrušky a karamel? Vždyť ke sladkému se nejlépe hodí sladké!

POTŘEBUJEME:
(na 8 kusů)

TĚSTO:
⧫250 g hladké mouky
⧫1 vejce
⧫125 g másla
⧫100 g moučkového cukru
⧫kůra z 1 citronu

NÁPLŇ:
⧫4 - 5 hrušek (podle velikosti)
⧫5 lžic třtinového cukru
⧫7 - 8 lžic smetany
⧫cca hrst rozinek (podle chuti - můžete i přidat/ubrat/vynechat)
⧫skořice
⧫plátky mandlí na ozdobení

POSTUP:
1) Všechny ingredience na těsto dáme do mísy a rychle vypracujeme těsto. Protože se jedná o křehké těsto, platí tu pravidlo čím déle, tím hůře. Když si s ním totiž nepospíšíte, začne se vám lepit. Hotové těsto pak zabalte do fólie a na 30 minut uložte do lednice.

2) Poté si připravíme náplň. Do kastrůlku nasypeme cukr a na mírném plameni ho zahříváme. Občas promícháme, aby se nepřipálil, ale je třeba mu dát čas, aby se zahřál na takovou teplotu, která mu dovolí se rozpustit. Když vznikne karamel, odstavíme.

3) Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky, třeba kostičky. Přidáme je do kastrůlku a promícháme s karamelem.

4) Do směsi začneme postupně přidávat smetanu. Je studená, právě proto je lepší mít karamel alespoň trochu zchladlý, jinak vy vám ztvrdl a museli byste ho pracně rozmíchávat. Přidáme také rozinky a skořici.

5) Celou směs znovu zahříváme, dokud hrušky nezměknou. Jen ji nezapomeňte hlídat a občas zamíchat, karamel se rád připaluje.

6) Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme ho na 8 stejných dílků, které vymačkáme do formiček na tartaletky. Těsto v každé z nich propícháme vidličkou. Na všechny pak položíme pečicí papír a zasypeme fazolemi, aby těsto nemělo tendenci se nafouknout.

7) Tartaletky pečeme v troubě předehřáté na 160 stupňů, dokud těsto nezrůžoví. Trvá to asi 20 - 25 minut, ale je třeba je hlídat, hodně záleží na troubě.

8) Po upečení je necháme trochu zchladnout a opatrně vyjmeme/vyklopíme z formiček. Rovnoměrně do nich rozdělíme náplň a ozdobíme mandlovými lupínky.