Dýňový páj se zázvorem

Myslím, že není třeba se o dýni nějak dalekosáhle rozepisovat. Doby, kdy se v našich kuchyních stávala novinkou jsou dávno pryč a všichni už ji známe. Existuje celá řada druhů, které se hodí prakticky do všech možných jídel - do dezertů, ale třeba i k masu. Perfektně si rozumí i s kozím sýrem, ideálně ve formě slaného koláče.
Ale zpět ke sladkému. Chuť dýně nejlépe vyniká v kombinaci s hřejivým kořením, proto s ním nešetřete. Uvidíte, že když vám při sypání skořice maličko "ujede" ruka, nebude to vůbec na škodu...

 POTŘEBUJEME:
Na těsto:⧫125 g Hery
⧫1 vejce
⧫250 g hladké mouky
⧫120 g moučkového cukru
⧫1 lžičku mleté skořice

Na náplň:⧫1 menší dýni hokaido
⧫200 ml smetany ke šlehání
⧫trochu mléka
⧫3 - 4 lžíce medu (podle chuti)
⧫2 vejce
⧫2 lžičky mleté skořice
⧫1 lžička mletého zázvoru
                                                                ⧫špetka pomerančové kůry (koření)

POSTUP:
1) Rozpustíme máslo, nalijeme ho do mísy a přidáme vejce.

2) Přisypeme mouku, moučkový cukr, skořici a vypracujeme tužší těsto. Zabalíme ho do fólie a uložíme do ledničky.

3) Dýni nakrájíme na kostičky (hokaido se nemusí loupat), vložíme do kastrůlku, podlijeme troškou vody a necháme podusit na středním plameni.

4) Jakmile bude dýně měkká, odstavíme a přilijeme smetanu. Rozmixujeme tyčovým mixérem.

5) Do směsi rozklepneme celá vejce a opět promixujeme dohladka.

6) Nakonec osladíme medem a přidáme koření. Naposledy použijeme mixér, aby se všechny ingredience dobře spojily. Pokud se vám náplň bude zdát až příliš hustá (to znamená houževnatá, tuhá), můžete přilít trochu mléka.

7) Většinu těsta prsty vymačkáme do formy. Nemusíme ji vymazávat, těsto je samo o sobě dost mastné. Poté na něj nalijeme náplň a rovnoměrně ji rozetřeme. Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 10 minut.

8) Ze zbytku těsta zatím vytvoříme dekoraci, třeba lístečky. Po 10 minutách pečení jimi páj ozdobíme a vrátíme do trouby ještě asi na 20 minut.

Seasalt chocolate & salted caramel cookies

Když máte pocit, že vám všechno padá na hlavu, není nic lepšího, než to zajíst. Ideálně něčím sladkým. Přiznejme si, že jsou situace, které nejdou osladit úplně. Ale přisladit, to jo. A cookies? Kdo by je nemiloval. O čokoládě se snad ani nemusíme bavit... No a pokud jste taky takoví milovníci karamelu jako já, obzvlášť toho slaného, určitě neuděláte chybu, když tyhle křehké sušenky vyzkoušíte.

POTŘEBUJEME:
⧫150 g změklého másla
⧫100 g třtinového cukru
⧫1 balení cukru s pravou vanilkou (ne vanilinový)
⧫špetka soli
⧫1 vejce
⧫200 g hladké mouky
⧫1/2 lžičky jedlé sody nebo prášku do pečiva
⧫špetka soli

⧫100 g hořké čokolády s mořskou solí
⧫zdobicí kuličky ze slaného karamelu

POSTUP:
1) Máslo utřeme s cukrem a špetkou soli do pěny.
2) Přidáme vejce a zapracujeme.
3) Mouku smícháme se sodou/práškem do pečiva a po lžících přidáváme ke směsi, dokud nevznikne   těsto.
4) Čokoládu nasekáme na kousky a vmícháme do těsta.
5) Na plech vyložený pečicím papírem tvoříme lžící malé hromádky. Necháváme okolo nich dostatečný prostor, protože v teple se roztečou do placiček.
6) Na každou sušenku ještě přidáme kuličky slaného karamelu a pečeme v troubě předehřáté na 190 stupňů do zlatohněda. Trvá to cca 15 minut, ale záleží na troubě (může to trvat i déle).