sobota 20. ledna 2018

Švédské skořicové rolky

Kynuté těsto je zkrátka kynuté těsto. Klasika, která neomrzí a hodí se takřka v každé situaci, protože vždycky přijde k chuti. Až se vám budou tradiční a celosvětově oblíbené švédské rolky péct v troubě, omámí vás vůně másla a skořice. Odolat jim je nemožné...

POTŘEBUJEME:
Na těsto:

⧫40 g změklého másla
⧫40 g krupicového cukru
⧫1 vejce
⧫225 g hladké mouky
⧫1 balíček sušeného droždí
⧫125 ml vlažného mléka

Na náplň:
⧫2 lžíce rozpuštěného másla
⧫50 g krupicového cukru
⧫1 lžíce skořice
⧫asi hrst rozinek v rumu

POSTUP:
1) V míse utřete máslo s cukrem a vejcem.
2) Přidejte mouku a sušené droždí. Zalijte mlékem a uhněteme hladké těsto. Pokud bude příliš řídké, tzn. bude se lepit, přidejte trochu mouky. Přikryjte ho utěrkou a nechte v teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem - trvá to asi hodinu.
3) Poté těsto rozválejte na pomoučněném válu a potřete náplní. Na tu rozpusťte máslo a přidejte do něj cukr a skřici. Nakonec těsto rovnoměrně posypejte většinou rozinek.
4) Srolujte a nakrájejte asi na 2 - 3 cm široké "proužky". Tak nám vzniknou rolky. Vyskládejte je do pekáčku vymazaného máslem, zatlačte do nich zbytek rozinek a nechte ještě chvilku kynout. Pečte při 180 stupních asi 25 minut.



neděle 14. ledna 2018

Citronové mini-bábovičky

Zima je sice ještě pořád v plném proudu, ale možná právě proto jsem měla pocit, že to chce nějakou osvěžující změnu. Zkusila jsem vyměnit hutnou čokoládu a kakao za šťavnatý citron, který se skvěle snoubí s exotickou vanilkou. Aby byl výsledek přeci jen trochu netradiční, přidala jsem trochu máku, který můžete, ale nemusíte použít. Nicméně když do toho půjdete, zklamaní nebudete...

POTŘEBUJEME:

⧫1 větší vejce
⧫1/2 hrnku krupicového cukru
⧫170 ml vlažného mléka
⧫75 ml oleje
⧫1,5 hrnku hladké mouky
⧫1 balíček prášku do pečiva
⧫kůra z jednoho citronu
⧫1 lžíce citronové šťávy
⧫1 lžíce máku
⧫1/2 lžičky vanilkové pasty
⧫máslo a polohrubá mouka na formičky
⧫moučkový cukr k podávání

POSTUP:
1)
Vejce utřeme s cukrem do pěny, přidáme mléko i olej a důkladně promícháme.
2) Do směsi zapracujeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vypracujeme vláčné, hladké těsto.
3) Do těsta nastrouháme citronovou kůru, zakápneme citronovou šťávou, přidáme mák a vanilkovou pastu. Ještě jednou propracujeme.
4) Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Formičky vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Těstem je naplníme cca do 2/3 a pečeme cca 20 - 25 minut. Po zchadnutí bábovičky vyjmeme z formiček a před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

čtvrtek 11. ledna 2018

Dýňový dortík s ořechy a rozinkami

Uskladnili jste si na podzim dýně z vlastní úrody nebo zkrátka potřebujete trochu netradiční změnu? Pak je dýňový dortík přesně to pravé pro vás. Pokud přeci jen potřebujete pocítit zimní atmosféru, přidejte k muškátovému oříšku i další koření. Třeba skořici - té podle mě není nikdy dost...




POTŘEBUJEME:
Na těsto
:
⧫1 malá dýně hokkaidó
⧫1 lžíce oleje
⧫70 g rozinek
⧫50 g vlašských ořechů
⧫160 g polohrubé mouky
⧫1 balíček prášku do pečiva
⧫1/2 lžičky skořice
⧫špetka až 1/4 lžičky muškátového květu
⧫80 g třtinového cukru
⧫2 vejce
⧫50 ml pomerančové šťávy

Na krém:
⧫250 ml smetany ke šlehání
⧫80 g čerstvého sýra (gervais, Philadelphia)
⧫50 g moučkového cukru
⧫1 ztužovač šlehačky

Na ozdobení:
⧫hrst opražených dýňových semínek

POSTUP:
1)
Dýni rozpůlíme, zbavíme semen a nakrájíme na měsíčky, které rozložíme do pekáčku. Pokapeme ji olejem a pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 20 minut do změknutí.
2) Vychladlou upečenou dýni zbavíme slupky a rozmixujeme ji na pyré.
3) Rozinky zalijeme vroucí vodou a necháme je "bobtnat".
4) V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, skořici a muškátový květ. V jiné míse vyšleháme vejce s cukrem do pěny, pak vmícháme dýňové pyré a pomerančovou šťávu. Obě směsi smícháme. Vznikne nám hladké těsto, do kterého zapracujeme rozinky a nasekané vlašské ořechy.
5) Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané formy a pečeme v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 50 minut.
6) Do šlehačky vidličkou zamícháme ztužovač a vyšleháme. Jakmile ztuhne, zašleháme do ní i sýr a osladíme.
7) Vychladlý korpus vyjmeme z formy a prokrojíme. Spodní část potřeme asi 1/2 krému a přiklopíme. Druhou 1/2 krému potřeme vrchní část dortu a povrch ozdobíme opraženými dýňovými semínky.

neděle 7. ledna 2018

Kakaový koláč s hruškami

Hrušky nám v zimě jednoduše chutnají. Je to jeden z druhů ovoce, kterému se tady u nás na podzim vždycky dařilo, a tak spolu s jablky tvořily běžný ovocný jídelníček většinou právě i v zimě. A i když si dnes můžeme koupit všechny možné sladké plody, jako typicky letní jahody, maliny, borůvky nebo třeba i exotické mango, kaki, passion fruit a další, koláče s chutí starých dobrých českých hrušek jsou jedny z nejlepších...

POTŘEBUJEME:
Na těsto:

⧫1 vejce
⧫50 g moučkového cukru
⧫100 g másla nebo Hery
⧫200 g polohrubé mouky
⧫1/2 balení kypřicího prášku do pečiva
⧫3 lžíce kakaa holandského typu
⧫80 ml mléka

Na náplň:
⧫250 g měkkého tvarohu
⧫1 vejce
⧫2 lžíce vanilkového pudinku
⧫40 g moučkového cukru

Dohotovení:
⧫150 ml bílého vína
⧫2 hrušky
⧫1 lžička medu



POSTUP:
1)
Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky (měsíčky). V kastrůlku je povaříme ve směsi bílého vína a medu (3 - 5 minut).
2) Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo, mouku smíchanou s práškem do pečiva, kakao a mléko. Vypracujeme těsto a nalijeme ho do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané formy.
3) Do tvarohu v misce zapracujeme celé vajíčko, pudinkový prášek a cukr. Náplň rozprostřeme na těsto. Tvaroh poklademe vychladlými plátky hrušek.
4) Koláč pečeme v troubě předehřáté na 175 stupňů, dokud koláč na povrchu nezezlátne.


pátek 5. ledna 2018

Švestkový koláč s mákem a drobenkou





Možná si klasický ovocný koláč s drobenkou spojujete spíš s létem, ale u nás doma patří celoročně k těm nejoblíbenějším... Nejlepší na něm je, že se dá neustále obměňovat - jednou jablíčkový, podruhé meruňkový, no a do třetice třeba právě ten švestkový. Perfektně si švestky rozumí právě s mákem, ale teď v zimním období doporučuji třeba i variantu se skořicí nebo perníkovým kořením. Můžete ho třeba špetku přidat do drobenky, koláč se hned krásně rozvoní!

POTŘEBUJEME:
Na těsto:

⧫1 vejce
⧫3/4 hrnku krupicového cukru
⧫2 hrnky polohrubé mouky
⧫1 prášek do pečiva
⧫150 g bílého jogurtu
⧫100 ml mléka
⧫1/2 hrnku oleje

Na náplň:
⧫4 lžíce mletého máku
⧫1 lžíce moučkového cukru
⧫1 velká sklenice švestkového kompotu

Na drobenku:⧫1/2 hrnku hrubé mouky
⧫1/2 hrnku krupicovéhé cukru
⧫2 - 3 lžíce másla

POSTUP:
1)
Vejce utřeme s cukrem do pěny, přidáme mouku s práškem do pečiva a spojíme.
2) Vmícháme jogurt, přilijeme vlažné mléko, olej a umícháme hladké těsto, které přemístíme do hrubou moukou vysypané a máslem vymazané formy.
3) Mák smícháme s moučkovým cukrem a většinu rozprostřeme na těsto.
4) Švestky (pokud jsou celé) nakrájíme na poloviny a rovnoměrně jimi poklademe makovou vrstvu. Posypeme je zbylým mákem.
5) V misce smácháme hrubou mouku s cukrem a přidáme na kousky nakrájené máslo. Prsty vypracujeme drobenku. Tou zasypeme povrch celého koláče.
6) Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 45 minut.

pondělí 1. ledna 2018

Jablíčkové řezy s kakaem

Nastrouhaná jablka mají zvláštní dar. Umí totiž dokonale zvláčnit těsto, do nějž je přimícháme. Pustí totiž šťávu, kterou v sobě skrývají a těsto tak zvlhčí, proto nehrozí, že se pečením vysuší a z moučníku se stane "buchta dusivka". S tímhle receptem zkrátka nemůžete šlápnout vedle!

POTŘEBUJEME:

⧫2 hrnky polohrubé mouky
⧫1 prášek do pečiva
⧫1/2 lžičky jedlé sody
⧫1/2 hrnku krupicového cukru
⧫2 lžíce holandského kakaa
⧫2 hrsti vlašských ořechů
⧫2 vejce
⧫1/2 hrknu oleje
⧫cca 1 a 1/2 lžičky Amaretta (popř. rumu)
⧫4 jablka

POSTUP:
1) Ve větší míse smícháme všechny sypké ingredience. Ořechy nasekáme na menší kousky a ještě jednou důkladně promícháme. Přidáme vejce a olej.
2) Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme nahrubo. Poté přidáme k ostatním surovinám. 3) Nakonec do těsta přidáme Amaretto a směs opět důkladně promícháme, aby se vše dobře spojilo.
Vznikne nám řidší těsto, které nalijeme do pekáčku vystlaného pečicím papírem.
4) Koláč pečeme v troubě předehřáté na 160 stupňů asi 15 až 20 minut. Po vyjmutí z trouby zkontrolujeme špejlí, jestli je moučník již hotový. Necháme ho vychladnout a před podáváním nakrájíme na řezy.

Něco navíc:
Co je Amaretto?

Amaretto je italský likér (obsahuje 25-28% alkoholu) vyrobený z mandlí, meruňkových jader, vanilky, bylin a koření. Historie jeho výroby sahá až do roku 1525. Má jedinečnou sladkohořkou chuť, v Itálii se pije jen tak, jako digestiv. S oblibou se však přidává také do kávy či do tradičních dezertů, jako jsou zmrzlina, takzvané gelato, nebo tiramisu.


pátek 29. prosince 2017

Kakaový tvarožník

Jestli milujete tvaroh tak jako já, vůbec nepřemýšlejte a vyzkoušejte tenhle recept. Já jsem z něj byla naprosto unešená. Hlavně ho nezapomeňte před podáváním dobře vychladit!



POTŘEBUJEME:
Na těsto:

⧫1 vejce
⧫1/2 hrnku cukru- vanilkový + krupicový
⧫2 lžíce holandského kakaa
⧫2 hrnky hladké mouky
⧫1 prášek do pečiva
⧫1/2 hrnku oleje
⧫100 ml mléka
⧫3/4 lžičky vanilkového aroma

Na náplň:
⧫250g měkkého tvarohu-1/2 sáčku vanikového pudinku
⧫2 lžíce krupicového cukru
⧫1 lžíce medu
⧫cca 100 ml mléka
⧫1/2 lžičky vanilkového aroma

POSTUP:
1) Vejce utřeme s oběma cukry, přidáme kakao, mouku s práškem do pečiva, olej, mléko a nakonec vanilkové aroma. Důkladně promícháme. Asi 2/3 těsta nalijeme do formy vystlané pečicím papírem.
2) Tvaroh dáme do misky, přidáme cukr, med a dobře spojíme. Přilijeme mléko a pudinkový prášek. Vše opatrně smícháme a poté do směsi přidáme vanilkové aroma. Nelekejte se tekutější konzistence, je to tak správně. Náplň nalijte na těsto ve formě a zbylou 1/3 těsta koláč ozdobte.
3) Tvarožník pečeme v troubě předehřáté na 190 stupňů asi 35 minut. Zda je koláč hotový, kontrolujeme špejlí.